Идеальный домашний хлеб с корзинками для расстойки теста
Как выпекать вкусный хлеб дома? Весь секрет в расстойке хлеба. Как делать расстойку? Где купить формы для расстойки теста? Самая полная информация здесь!
Купить корзинкиРасстойка теста
Расстойка теста (англ. "proofing") - это процесс насыщения теста углекислым газом (брожение) и восстановления его клейковинного каркаса, благодаря которому тесто становится воздушным, этот процесс является важнейшим перед выпечкой для получения вкусного хлеба. Опытные пекари хлеба выполняют расстойку теста используя формы для расстойки из ротанга.
Если из тесто начать выпекать сразу без расстойки, то хлеб получится не вкусный - твердый. Поэтому для получения вкусного хлеба важно после замеса ставить тесто в теплое и влажное место на несколько часов на расстойку и ждать, когда оно поднимется. Вот из такого теста получается очень вкусная выпечка.
Как делать расстойку?
Из чего сделаны корзинки для расстойки хлеба
Корзинки для расстойки или по английски "cane bannetons" плетутся вручную из лозы ротанга (ратан). При изготовлении корзин используются только материалы природного происхождения, никакой химии и клея. Корзинки производят вручную из лозы ротанга, которую предварительно обрабатывают. Каждое изделие тщательно проверяется на правильность формы и размера. После чего формочки сушат в специальных камерах. Затем их снова проверяют, дезинфицируют в специальных печах, измеряют и упаковывают.
Где купить корзинки?Почему стоит использовать корзинки из ротанга?
Кроме того что ротанг позволяет тесту дышать, корзинка также придает тесту форму во время расстойки. Корзинки или «баннетоны» сделанны из лозы со спиральным узором, поэтому оставляют красивую спиральную форму в виде отпечатка на корке - обычную для деревенских хлебов ручной работы. Лоза поглощает небольшое количество влаги во время расстойки, поэтому внешняя поверхность теста менее липкая. Благодаря этому легче «подрезать» тесто и хлеб хорошо раскрывается во время выпечки.
Ответы на частые вопросы
Преимущества наших корзин и почему покупать лучше у нас
Выпечка вкусного хлеба теперь невероятно проста с нашими корзинками для расстойки
Натуральные материалы
Корзинки сделаны из натуральных природных материалов - из лозы ротанга, никакой химии
Профессионалы пекари выбирают
Формы из лозы ротанга - Фаворит пекарей профессионалов и просто любителей во всем мире.
Красивые узоры на хлебе
Корзинка оставляет красивый спиральный рисунок на корке хлеба + принимаем заказы на рисунки по вашему дизайна.
Срок службы неограничен
Срок службы корзинок при правильном использовании неограничен, ко всем корзинам дарим льняные чехлы
Самый большой ассортимент корзин
У нас в магазине вы можете купить корзинки для расстойки всевозможных видов и размеров
Акции и распродажи
Постоянно проходят акции и распродажи. На данный момент акция - при покупке от 3000руб доставка бесплатно
Наши достижения
Продано онлайн в розницу более 20000 штук
Успешных онлайн заказов более 15000
Заказы со всех стран СНГ
Положительных отзыва
Купить корзинки для расстойки хлеба из ротанга
Секрет вкусного хлеба - использовать специальные формы или корзинки для расстойки теста из ротанга перед выпечкой хлеба. В нашем магазине вы можете купить корзины всевозможных форм и рисунков.
BN-26 Форма прямоугольная с рисунком (колосок) из лозы ротанга для расстойки хлеба 24*15*8 (на 600 гр теста)
794 Руб
КупитьОтзывы покупателей
Более 42х положительных отзывов от наших покупателей смотрите здесь
Константин Файзуллин
13/02/2019
Заказ получен! Качество корзинок отличное, всё ОК! Спасибо за профессионализм! Надеюсь на дальнейшее сотрудничество! Приглашаю в гости на вкусный и красивый хлеб!! Удачи ВАМ! (Краснодарский край)
Людмила Дмитриевна
11/07/2017
Здравствуйте! Хочу выразить свою благодарность за качественную и быструю доставку! Корзинки дошли в целости,все аккуратно упаковано.Приятно.что к корзинкам прилагаются льняные чехольчики-не надо искать или шить.Спасибо большое-я обратилась первый раз-теперь буду по необходимости обращаться еще!
Ирина г.Санкт-петербург
18/07/2017
Спасибо за корзины огромное! Теперь мой хлеб приобрел профессиональный вид. Жаль, что удовольствие испорчено работой почты: шла посылка долго и домой ее не доставили по причине отсутствия сотрудников (???!!!), хотя я заказала доставку ЕМС. Евгению личная благодарность за внимание и отзывчивость. Рекомендую вас всем, кто печет хлеб. Домохозяйка на пенсии
Наталья, Белгород
13/08/2016
Огромное спасибо за корзинки! Мы с подругами-хлебопёками объединились и сделали заказ. Доставили быстро, упакованы отлично, каждая с льняным чехлом. Теперь наши хлеба будут еще красивее и вкуснее.
Анна Владивосток
13/10/2016
В третий раз заказываю у Вас корзинки, пеку всё больше и больше. Качеством довольна. Корзинки, которые заказывала первыми три года назад, всё так же мне служат: не рассохлись,не растрескались, не покрылись плесенью. Чехольчики сшиты очень прочно. Я довольна! Спасибо Вам! пеку хлеб на закваске
Ирина, Бишкек Киргизия
13/10/2016
Приобрёл здесь корзинки 4 корзинки. До этого расстаивал в железных мисках и пластиковых корзинках для фруктов. Очевидно, что в корзинках хлебу гораздо комфортней, да и смотрятся они намного симпатичнее. Есть чехольчики, что даже хорошо. Покупкой доволен. Рекомендую! хлебопёк-любитель со стажем
Иван, Республика Коми
13/10/2016
Частые вопросы о корзинках и расстойке теста
Если вы только начинающий пекарь, то пожалуйста вниматено ознакомьтесь с этой информацией
Вы можете посмотреть видео-ролики о том как использовать корзинки для расстойки теста на ютубе:
* видео на англ языкеЧтобы вынуть хлеб из корзины, аккуратно переверните его на корку или противень. При этом тесто обычно выпадает легко и послушно само. Если не получается, то осторожно наклоните корзину назад и вперед, вы постепенно почувствуете, как тесто отрывается, и гравитация выполняет свою работу.
Корзинка для расстойки - как следует из названия, предназначена только для того, чтобы дать тесту расстояться, она не является заменой формы для выпечки, поэтому ни в коем случае не пытайтесь отправить ее в духовку.
правильное обслуживание - залог сохранения самой лозы и качественности расстойки. Никогда не мойте корзинку и не мочите его, чтобы избежать разбухания и расплетения корзины. Если вдруг придется мыть, то подойдет прохладная вода, не используйте мыло, не держите в воде более 2 минут. Сушить лучше всего на солнце. При его отсутствии просто положите корзинку в теплое и сухое место. После высыхания постучите корзинку боковой поверхностью, чтобы вытряхнуть рыхлую муку, а затем используйте щетку чтобы удалить лишнюю муку. Корзины следует хранить в сухом месте, вдали от запахов. Хорошо ухоженная корзинка прослужит вам долгие годы.
Если вы видите следы плесени в корзинах, поместите их в предварительно разогретую духовку на 30–40 минут при температуре от 120 до 140 C чтобы уничтожить плесень.
Корзинки получил. Качество отличное. Попробовал на следущий же день. Очень доволен.